SANTERRA

Santerra se divide en dos plantas. En la de arriba se encuentra nuestra Barra Fina de Barrio: el auténtico bar de toda la vida con sus palillos y servilletas parafinadas para tomar una caña o un vino acompañado de una tapa con las técnicas más tradicionales.

En la planta baja, Miguel Carretero plantea un restaurante clásico pero actual, con una propuesta de carta abierta que varía a mediodía con una cocina más de mercado y que en la noche opta por elaboraciones más complejas.

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Barra Fina de Barrio

Nuestra barra castiza del barrio de Salamanca.
Tradición en la técnica y buen producto base.
En esta zona destaca una carta de vino por copas seleccionados que cambian a diario y que se muestran sobre una pizarra. No faltan las aceitunas aliñadas en casa, torreznos, croquetas caseras, rabo de toro y callos para acompañar el vino o la caña.

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El Gastronómico

Tanto a mediodía como en horario de cenas existe la posibilidad de optar por un menú degustación en el que el chef muestra su propuesta más personal. La carta, con una selección de cocina de mercado y con raíces castellanas ejecuta una cocina de bosque bajo y serranía en la que la caza y el producto son protagonistas.

EL EQUIPO

La juventud, el talento y la energía del chef Miguel Carretero, capitaneando a todo un equipo increíble, con la ilusión de convertir Santerra en un básico de la gastronomía madrileña.

El Chef – Miguel Carretero

Miguel Carretero (1991), estudió en la escuela de Hostelería de Toledo y ha pasado por restaurantes como: Palacio de Cibeles, La Casa del Carmen o El Carmen de Montesión. Ha sido jefe de cocina en Adunia desde febrero de 2017 y desde septiembre se pone al frente de su proyecto personal con la apertura de Santerra.

Cuenta con reconocimientos como: Primer premio Madrid Fusión “Quesos La Casota” (2016), Primer Premio Canal Cocina “La Tapa Gourmet de Maille”, (2014) o el también primer premio del Salón Gourmet “Tapas Facyre Young”, (2013).

LA CARTA

El bosque es el gran protagonista del nuevo restaurante. La sierra y el ADN de las dos castillas son la cocina de Santerra para crear platos en los que la caza y el producto de cercanía son el principal ingrediente. Setas, hierbas aromáticas, ajos… Perdiz, conejo, codorniz…

Además de algunos pescados como la trucha y verduras de la huerta madrileña y toledana. Conformando una cocina que nace de la flora y fauna que enriquece esta zona en la que también se engloba Madrid y su sierra.

CONTACTO Y RESERVAS

Contacto y reservas:

Dirección:  —   General Pardiñas 56

Horario:

De martes a sábado: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30

Domingo y lunes cerrado

Santerra:  —   Gastronomico

Es un espacio reservado para 32 comensales por servicio. Cualquier tipo de cambio a última hora nos dificulta asignar la mesa a otros comensales. Por ello aplicaremos un Política de cancelación donde se puede cancelar sin coste alguno.

Política de cancelación: 

Al realizar su reserva se le solicitará una tarjeta de crédito/débito. No se efectuará ningún tipo de cargo en ella. En el caso de no asistir a la reserva o cancelarla con menos de 12 horas de la hora reservada se le cobrará 15€ por comensal. La política de cancelación será aplicable a partir de 7 comensales diariamente; y los viernes noches y sábados a todas las reservas.

Para cualquier otra duda, o reservar para grupos superiores a 12 comensales, llámanos de 10:00 a 13:00 y de 17:00 a 20:00 o escríbenos a reservas@santerra.es

* Las reservas serán únicamente para el restaurante Gastronómico de la parte inferior. Puesto que en la Barra Fina de Barrio no se admiten reservas ni cambios de un espacio a otro. 

Teléfono  —  914 01 35 80