El restaurante alma máter de Santerra, el bosque gastronómico de Madrid.
El lugar donde el chef Miguel Carretero muestra su personalidad, basando la carta en una cocina de producto y técnica, que cambia cada temporada, reinterpreta platos tradicionales de forma cuidada, moderna y creativa.
En el menú degustación “Monte Bajo”, el chef expresa su cocina más sincera en la que el eje es el monte y sus productos, el entorno donde se crio y su infancia.