Grupo Santerra es un conjunto de restaurantes en Madrid donde la cocina de producto toma protagonismo ejecutada con creatividad y concepto de la mano del chef Miguel Carretero y su equipo.
Nuestros espacios expresan cultura, tradiciones e historias, tanto de aquellos que las viven, como de los que las narran.
Ponzano, 62
Una taberna para la vida madrileña de hoy. Clásicos con fusiones internacionales, cócteles y ambiente.
Miguel Carretero (1991) de Pedro Muñoz (Ciudad Real) abre Santerra en 2017 en pleno Barrio de Salamanca, Madrid.
Basando la carta en una cocina de producto y técnica, cambiando cada temporada, interpretando platos con alma tradicional y carácter contemporáneo.
Estrella Michelin 2024, campeón en 2018 del premio a la «Mejor Croqueta del Mundo» en Madrid Fusión, reafirmando el título de «La croqueta campeona de campeones» en Madrid Fusión en 2022, también del Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión 2020 y con un Sol Repsol bajo el brazo desde el 2021.
Nuestra esencia está en la naturaleza. En lo salvaje, en lo auténtico.
Trabajamos únicamente con proveedores comprometidos con el medio ambiente, es desde aquí donde el cambio comienza.
Vegetales ecológicos, pescado crecido en piscifactoría, caza de descaste, colaboraciones con pequeños agricultores y ganaderos, vinos de bodegas artesanales…
El buen hacer empieza mucho antes de que los productos lleguen a los fogones.
