Carta de La Barra

Croquetas de jamón ibérico (Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo - Madrid Fusión 2018 y 2022)

3 / 18 €

Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañás

15 €

Torrezno al estilo madrileño con mojo verde canario

10 €

Anchoas de Santoña con mantequilla a la manzanilla pasada

3,50 / 14 €

Buñuelos de bacalao y patata con gel de miel y limón

3 / 12 €

Patatitas fritas con salsa brava tradicional (``Mejores patatas bravas estilo tradicional`` Madrid Fusión 2024)

12 €

Mejillones al natural en escabeche picante con patatas fritas

13 €

Dados de merluza de Burela a la romana con alioli de cebollino

18 €

Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.
Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Consulta a nuestro equipo de sala por alérgenos

Tomate de temporada aliñado, sin tonterías

15 €

Ensalada de burrata fresca de Puglia, canónigos, pera y vinagreta de avellanas

17 €

Pimientos verdes asados, láminas de cecina de wagyu y salsa de yema curada

16 €

Cebolletas asadas en papillote con salsa romescu

16 €

Berenjena a la parmesana gratinada en cacerola de hierro fundido

18 €

Pisto de pastores, huevo poché y sardinas ahumadas

16 €

Berberechos con salsa verde de alga codium

24 €

Bonito del Cantábrico entomatado, huevo frito y piparras

27 €

Lubina de estero frita entera (700g)

31 €

Albóndigas de ciervo estofadas

27 €

Callos guisados a la madrileña

21 €

Pollo coquelet asado al sarmiento con hierbas (600g)

22 €

Pluma ibérica (200g)

24 €

Guarniciones a elegir

  • Parmentier de patata
  • Piquillos asados al horno de leña
  • Patatas fritas
  • Escarola aliñada con vinagreta de mostaza

6 € c/u

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (Ibéricos Maldonado)

29 €

Cecina de Wagyu (Selection Kurado)

17 / 29€

Sobrasada I.G.P. Mallorca con miel

7 / 13 €

Tabla de quesos de aquí y allá

– Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanda. Curación de 15 a 20 días.
– Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche cruda de oveja Merina. Queso cremoso. Curación de 1 a 2 meses.
– Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semidura. Curación de 6 meses.
– Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.
– Shorpshire (Reino Unido)
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

17 / 29 €

Gilda tradicional (Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas)

3 €

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka

8 €

Tarta de queso con frutos rojos en texturas

8,5 €

Tarta de chocolate y avellanas

8,5 €

Torrija con crema de vainilla caramelizada

8,5 €

Entrantes

Croquetas de jamón ibérico (Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo - Madrid Fusión 2018 y 2022)

3 / 18 €

Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañás

15 €

Torrezno al estilo madrileño con mojo verde canario

10 €

Anchoas de Santoña con mantequilla a la manzanilla pasada

3,50 / 14 €

Buñuelos de bacalao y patata con gel de miel y limón

3 / 12 €

Patatitas fritas con salsa brava tradicional (``Mejores patatas bravas estilo tradicional`` Madrid Fusión 2024)

12 €

Mejillones al natural en escabeche picante con patatas fritas

13 €

Dados de merluza de Burela a la romana con alioli de cebollino

18 €

Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.
Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Consulta a nuestro equipo de sala por alérgenos
Verde

Tomate de temporada aliñado, sin tonterías

15 €

Ensalada de burrata fresca de Puglia, canónigos, pera y vinagreta de avellanas

17 €

Pimientos verdes asados, láminas de cecina de wagyu y salsa de yema curada

16 €

Cebolletas asadas en papillote con salsa romescu

16 €

Berenjena a la parmesana gratinada en cacerola de hierro fundido

18 €

Pisto de pastores, huevo poché y sardinas ahumadas

16 €

Mar y Tierra

Berberechos con salsa verde de alga codium

24 €

Bonito del Cantábrico entomatado, huevo frito y piparras

27 €

Lubina de estero frita entera (700g)

31 €

Albóndigas de ciervo estofadas

27 €

Callos guisados a la madrileña

21 €

Pollo coquelet asado al sarmiento con hierbas (600g)

22 €

Pluma ibérica (200g)

24 €

Guarniciones a elegir

  • Parmentier de patata
  • Piquillos asados al horno de leña
  • Patatas fritas
  • Escarola aliñada con vinagreta de mostaza

6 € c/u

Selección

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (Ibéricos Maldonado)

29 €

Cecina de Wagyu (Selection Kurado)

17 / 29€

Sobrasada I.G.P. Mallorca con miel

7 / 13 €

Tabla de quesos de aquí y allá

– Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanda. Curación de 15 a 20 días.
– Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche cruda de oveja Merina. Queso cremoso. Curación de 1 a 2 meses.
– Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semidura. Curación de 6 meses.
– Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.
– Shorpshire (Reino Unido)
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

17 / 29 €

Gilda tradicional (Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas)

3 €

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.
Postres

Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka

8 €

Tarta de queso con frutos rojos en texturas

8,5 €

Tarta de chocolate y avellanas

8,5 €

Torrija con crema de vainilla caramelizada

8,5 €

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