Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.
Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.
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Carta de La Barra
Croquetas de jamón ibérico (Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo - Madrid Fusión 2018 y 2022)
2,50 / 15 €
Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañás
15 €
Patatas con salsa brava tradicional
9,50 €
Torrezno al estilo soriano con mojo verde canario
9,50 €
Anchoas de Santoña, pan de masa madre y mantequilla a la manzanilla pasada
3,50 / 14 €
Empanada de bacalao ajoarriero 2.0
9 €
Mejillones al natural en escabeche picante con patatas fritas
12 €
Tomate de temporada aliñado, sin tonterías
15 €
Gazpacho de fresas de Aranjuez, boquerones en vinagre, mozzarella y albahaca
13 €
Ensalada de burrata fresca de Puglia, canónigos, pera y vinagreta de avellanas
17 €
Carpaccio de calabacín, pesto, queso Idiazabal y tomate semiseco
14 €
Berenjena a la parmesana gratinada en sartén de hierro
18 €
Cebolletas asadas en papillote con salsa romescu
15 €
Pisto de pastores, huevo poché y sardinas ahumadas
15 €
Caballa soasada con jugo frío de su encebollado
16 €
Dados de merluza de Burela a la romana con alioli de cebollino
18 €
Lubina de estero frita entera (700g)
29 €
Croissant de corzo estofado con piquillos a la leña
15 €
Callos guisados a la madrileña
19 €
Pluma ibérica asada con escarola aliñada con vinagreta de mostaza
23 €
Lomo bajo de rubia gallega (400g)
Guarniciones a elegir (+5€ c/u)
- Parmentier de patata
- Piquillos asados al horno de leña
- Patatas fritas
- Escarola aliñada con vinagreta de mostaza
32 €
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (Ibéricos Maldonado)
29 €
Cecina de Wagyu (Selection Kurado)
17 / 29€
Sobrasada I.G.P. Mallorca con miel (Juanjo Gil)
7 / 13 €
Tabla de quesos de aquí y allá (Juanjo Gil)
– Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanda. Curación de 15 a 20 días.
– Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche cruda de oveja Merina. Queso cremoso. Curación de 1 a 2 meses.
– Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semidura. Curación de 6 meses.
– Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.
– Shorpshire (Reino Unido)
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.
16 / 29 €
Gilda tradicional (Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas)
2,30 €
Latas de conservas (La Curiosa)
Consultar
Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.
Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka
7,5 €
Tarta de queso con frutos rojos en texturas
8,5 €
Tarta de chocolate y avellana
8,5 €
Helados artesanos hechos en casa
4,5 €
Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía.
Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.
- Entrantes
-
Croquetas de jamón ibérico (Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo - Madrid Fusión 2018 y 2022)
2,50 / 15 €
Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañás
15 €
Patatas con salsa brava tradicional
9,50 €
Torrezno al estilo soriano con mojo verde canario
9,50 €
Anchoas de Santoña, pan de masa madre y mantequilla a la manzanilla pasada
3,50 / 14 €
Empanada de bacalao ajoarriero 2.0
9 €
Mejillones al natural en escabeche picante con patatas fritas
12 €
Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.
Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.
¿Alguna alergia? Ver carta de alérgenos - Verde
-
Tomate de temporada aliñado, sin tonterías
15 €
Gazpacho de fresas de Aranjuez, boquerones en vinagre, mozzarella y albahaca
13 €
Ensalada de burrata fresca de Puglia, canónigos, pera y vinagreta de avellanas
17 €
Carpaccio de calabacín, pesto, queso Idiazabal y tomate semiseco
14 €
Berenjena a la parmesana gratinada en sartén de hierro
18 €
Cebolletas asadas en papillote con salsa romescu
15 €
Pisto de pastores, huevo poché y sardinas ahumadas
15 €
- Mar y Tierra
-
Caballa soasada con jugo frío de su encebollado
16 €
Dados de merluza de Burela a la romana con alioli de cebollino
18 €
Lubina de estero frita entera (700g)
29 €
Croissant de corzo estofado con piquillos a la leña
15 €
Callos guisados a la madrileña
19 €
Pluma ibérica asada con escarola aliñada con vinagreta de mostaza
23 €
Lomo bajo de rubia gallega (400g)
Guarniciones a elegir (+5€ c/u)
- Parmentier de patata
- Piquillos asados al horno de leña
- Patatas fritas
- Escarola aliñada con vinagreta de mostaza
32 €
- Selección
-
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (Ibéricos Maldonado)
29 €
Cecina de Wagyu (Selection Kurado)
17 / 29€
Sobrasada I.G.P. Mallorca con miel (Juanjo Gil)
7 / 13 €
Tabla de quesos de aquí y allá (Juanjo Gil)
– Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanda. Curación de 15 a 20 días.
– Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche cruda de oveja Merina. Queso cremoso. Curación de 1 a 2 meses.
– Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semidura. Curación de 6 meses.
– Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.
– Shorpshire (Reino Unido)
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.16 / 29 €
Gilda tradicional (Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas)
2,30 €
Latas de conservas (La Curiosa)
Consultar
Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.
- Postres
-
Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka
7,5 €
Tarta de queso con frutos rojos en texturas
8,5 €
Tarta de chocolate y avellana
8,5 €
Helados artesanos hechos en casa
4,5 €
- Vinos
-
Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía.
Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.