Carta Barra - Santerra

Carta de La Barra

Entrantes
Verde
Mar y Tierra
Selección
Postres
Vinos

Croquetas de jamón ibérico (Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo - Madrid Fusión 2018 y 2022)

3 / 18 €

Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañás

15 €

Tosta de sardina ahumada con pimientos asados a la leña.

3,50 €/ud

Tosta de anchoa de Santoña y mantequilla a la manzanilla pasada.

3,50 / 14 €

Huevos rellenos de atún y encurtidos.

2 €/ud

Patatitas fritas con salsa brava tradicional (``Mejores patatas bravas estilo tradicional`` Madrid Fusión 2024)

12 €

Tajadas de bacalao fritas al estilo Casa Labra.

7€ / 12€

Torrezno al estilo soriano con mojo verde canario

10 €

Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Consulta a nuestro equipo de sala por alérgenos

Ver carta en pdf

English Menu

Tomates cherry, melón cantalupo, hueva de mújol y straciatella de burrata.

15 €

Pimientos verdes asados, láminas de cecina de wagyu y salsa de yema curada

17 €

Berenjena a la parmesana 2.0

16 €

Pisto de pastores, huevo poché y sardinas ahumadas

16 €

Tartar de corvina en adobo y queso payoyo.

18 €

Bonito del Norte con tomate, yema de huevo y piparras.

25 €

Lubina de estero frita entera (700g)

31 €

Albóndigas de ciervo estofadas

24 €

Pluma de cerdo ibérico

24 €

Chuleta de rubia gallega reposada durante 30-40 días.

89 €/kg

Guarniciones a elegir

Pimientos del padrón fritos
Patatas fritas
Escarola aliñada con vinagreta de mostaza

6 € c/u

Gilda tradicional (Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas)

3 €

Morcilla de hígado gaditana (Chacinas El Bosque)

8€

Chicharrón de Cádiz (Juanjo López)

10€

Sobrasada I.G.P. Mallorca con miel

7 / 13 €

Cecina de Angus (Selection Kurado)

15 / 25€

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (Ibéricos Maldonado)

24 €

Tabla de queso

Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanca. Curación de 15 a 20 días.
Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche curada de oveja Merina. Queso cremoso. Curación 1 a 2 meses.
Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semicurada. Curación de 6 meses.
Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.
Shorpshire (Reino Unido).
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

17 / 29 €

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Ver carta en pdf

Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka

7,5 €

Tarta de queso manchego

8 €

Tarta de chocolate con helado de leche fresca.

8 €

Babá al amontillado, almendras tostadas y helado de tomillo limón.

8 €

Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía.
Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.

Ver carta de vinos

Entrantes

Croquetas de jamón ibérico (Mejor croqueta de jamón ibérico del mundo - Madrid Fusión 2018 y 2022)

3 / 18 €

Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañás

15 €

Tosta de sardina ahumada con pimientos asados a la leña.

3,50 €/ud

Tosta de anchoa de Santoña y mantequilla a la manzanilla pasada.

3,50 / 14 €

Huevos rellenos de atún y encurtidos.

2 €/ud

Patatitas fritas con salsa brava tradicional (``Mejores patatas bravas estilo tradicional`` Madrid Fusión 2024)

12 €

Tajadas de bacalao fritas al estilo Casa Labra.

7€ / 12€

Torrezno al estilo soriano con mojo verde canario

10 €

Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Consulta a nuestro equipo de sala por alérgenos

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Verde

Tomates cherry, melón cantalupo, hueva de mújol y straciatella de burrata.

15 €

Pimientos verdes asados, láminas de cecina de wagyu y salsa de yema curada

17 €

Berenjena a la parmesana 2.0

16 €

Pisto de pastores, huevo poché y sardinas ahumadas

16 €

Mar y Tierra

Tartar de corvina en adobo y queso payoyo.

18 €

Bonito del Norte con tomate, yema de huevo y piparras.

25 €

Lubina de estero frita entera (700g)

31 €

Albóndigas de ciervo estofadas

24 €

Pluma de cerdo ibérico

24 €

Chuleta de rubia gallega reposada durante 30-40 días.

89 €/kg

Guarniciones a elegir

Pimientos del padrón fritos
Patatas fritas
Escarola aliñada con vinagreta de mostaza

6 € c/u

Selección

Gilda tradicional (Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas)

3 €

Morcilla de hígado gaditana (Chacinas El Bosque)

8€

Chicharrón de Cádiz (Juanjo López)

10€

Sobrasada I.G.P. Mallorca con miel

7 / 13 €

Cecina de Angus (Selection Kurado)

15 / 25€

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo (Ibéricos Maldonado)

24 €

Tabla de queso

Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanca. Curación de 15 a 20 días.
Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche curada de oveja Merina. Queso cremoso. Curación 1 a 2 meses.
Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semicurada. Curación de 6 meses.
Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.
Shorpshire (Reino Unido).
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

17 / 29 €

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

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Postres

Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka

7,5 €

Tarta de queso manchego

8 €

Tarta de chocolate con helado de leche fresca.

8 €

Babá al amontillado, almendras tostadas y helado de tomillo limón.

8 €

Vinos

Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía.
Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.

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Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva. Consulta a nuestro equipo de sala por alérgenos

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Patatas fritas

Escarola aliñada con vinagreta de mostaza

Quesos y Besos (Jaén) Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanca. Curación de 15 a 20 días.

Cremosito del Zújar (Badajoz) Leche curada de oveja Merina. Queso cremoso. Curación 1 a 2 meses.

Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza) Leche de vaca cruda. Pasta semicurada. Curación de 6 meses.

Taleggio (Piamonte, Italia) Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.

Shorpshire (Reino Unido). Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía. Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.

Pregunta a nuestro personal de sala por los fuera de carta del día.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva. Consulta a nuestro equipo de sala por alérgenos

Pimientos del padrón fritos

Patatas fritas

Escarola aliñada con vinagreta de mostaza

Quesos y Besos (Jaén) Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanca. Curación de 15 a 20 días.

Cremosito del Zújar (Badajoz) Leche curada de oveja Merina. Queso cremoso. Curación 1 a 2 meses.

Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza) Leche de vaca cruda. Pasta semicurada. Curación de 6 meses.

Taleggio (Piamonte, Italia) Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.

Shorpshire (Reino Unido). Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía. Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

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Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanca. Curación de 15 a 20 días.

Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche curada de oveja Merina. Queso cremoso. Curación 1 a 2 meses.

Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semicurada. Curación de 6 meses.

Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.

Shorpshire (Reino Unido).
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía.
Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.

Seleccionamos y trabajamos un producto óptimo antes de ser elaborado, acompañado de un buen pan masa madre y aceite de oliva.

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Quesos y Besos (Jaén)
Leche pasteurizada de cabra. Pasta blanca. Curación de 15 a 20 días.

Cremosito del Zújar (Badajoz)
Leche curada de oveja Merina. Queso cremoso. Curación 1 a 2 meses.

Appenzeller Etiqueta Negra (Appenzell, Suiza)
Leche de vaca cruda. Pasta semicurada. Curación de 6 meses.

Taleggio (Piamonte, Italia)
Leche de vaca cruda. Pasta blanda. Curación de 40 días.

Shorpshire (Reino Unido).
Leche de vaca pasteurizada. Queso azul. Curación de 13 semanas.

Equilibrio, proporción, correspondencia adecuada entre las diferentes partes de un conjunto. Armonía.
Así ha sido diseñada nuestra carta, hemos seleccionado cada vino pensando en la armonía con nuestra cocina, platos y productos.