Carta Neotaberna

Croquetas de jamón ibérico

1,80 / 10 €

Torrezno “al estilo soriano” con salsa de tomatillo verde

8 €

Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañá Don Pelayo

7 / 11,50 €

Patatas con salsa brava de chipotles ahumados

7 €

Tomate de temporada, atún semicurado y ponzu de bonito en escabeche

10 €

Ensalada de burrata aliñada al estilo Waldorf

11 €

Nuestra versión vasco-mexicana de la Gilda con bonito y jalapeños

5 €

Causa limeña de mejillones en escabeche con patatas fritas

11 €

Tiradito de corvina, jugo de salpicón de marisco, raifort y rábanitos

14 €

Alcachofas a la carbonara de anguila ahumada

14 €

Focaccia, tomate frito, boquerones y rúcula

7 €

Rejos Chili Peppers (nuestro bocata de calamares)

7,50 €

“Pepito de ternera”, emulsión de pimientos asados, queso Idiazábal ahumado y piparras encurtidas

7,50 €

Volandeiras encevichadas

3,50 / 13 €

Caballa glaseada sobre mix de verduras crujientes

13 €

Lubina de estero frita entera con mojo verde canario

21 €

Steak tartar aliñado a nuestra manera

19 €

Callos a la madrileña

16 €

Pastrami de presa ibérica, pepinos encurtidos y mahonesa de eneldo-miel

21 €

Ver tabla de alérgenos
*suplemento de un 10% por servicio en terraza

Sobrasada de Mallorca con miel

5 / 9 €

Jamón ibérico cortado a cuchillo

24 €

Cecina de León Premium (48 meses)

12 / 22 €

Gilda tradicional

1,80 €/ud

Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka

6 €

Tarta de queso con compota de frutos rojos

7 €

Nuestra carrot cake

6,5 €

Butarque

Mezcal, pepino, limón, menta

9 €

Mojito Madrileño

Ron blanco, melón, lima, hierbabuena

9 €

Tabacalera

Ginebra infusionada, romero, sirope de mandarina, lima

10 €

Tren de la fresa

Vodka, fresa, pimentón, mandarina

9,50 €

Valle del Tiétar

Ron blanco, almíbar de higos deshidratados, lima

10 €

Filomena

Vodka, mezcal, sandía, naranja

9,50 €

Templo de Debod

Ron blanco, tamarillo, limón, frutos rojos

10 €

El Capricho

Bourbon, albahaca y mandarina

8,50 €

Fresa Colada

Ron blanco, coco, fresas fermentadas

10 €

KM-0

Ginebra, maracuyá, sprite

9,50 €

San Ginés

Amaretto, vodka, café, chocolate, chantilly

9,50 €

Margarita de mango

Tequila, mango, chiles deshidratados

10 €

Platos

Croquetas de jamón ibérico

1,80 / 10 €

Torrezno “al estilo soriano” con salsa de tomatillo verde

8 €

Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañá Don Pelayo

7 / 11,50 €

Patatas con salsa brava de chipotles ahumados

7 €

Tomate de temporada, atún semicurado y ponzu de bonito en escabeche

10 €

Ensalada de burrata aliñada al estilo Waldorf

11 €

Nuestra versión vasco-mexicana de la Gilda con bonito y jalapeños

5 €

Causa limeña de mejillones en escabeche con patatas fritas

11 €

Tiradito de corvina, jugo de salpicón de marisco, raifort y rábanitos

14 €

Alcachofas a la carbonara de anguila ahumada

14 €

Focaccia, tomate frito, boquerones y rúcula

7 €

Rejos Chili Peppers (nuestro bocata de calamares)

7,50 €

“Pepito de ternera”, emulsión de pimientos asados, queso Idiazábal ahumado y piparras encurtidas

7,50 €

Volandeiras encevichadas

3,50 / 13 €

Caballa glaseada sobre mix de verduras crujientes

13 €

Lubina de estero frita entera con mojo verde canario

21 €

Steak tartar aliñado a nuestra manera

19 €

Callos a la madrileña

16 €

Pastrami de presa ibérica, pepinos encurtidos y mahonesa de eneldo-miel

21 €

Ver tabla de alérgenos
*suplemento de un 10% por servicio en terraza
Picoteo de selección

Sobrasada de Mallorca con miel

5 / 9 €

Jamón ibérico cortado a cuchillo

24 €

Cecina de León Premium (48 meses)

12 / 22 €

Gilda tradicional

1,80 €/ud

Postres

Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka

6 €

Tarta de queso con compota de frutos rojos

7 €

Nuestra carrot cake

6,5 €

Cocktail

Butarque

Mezcal, pepino, limón, menta

9 €

Mojito Madrileño

Ron blanco, melón, lima, hierbabuena

9 €

Tabacalera

Ginebra infusionada, romero, sirope de mandarina, lima

10 €

Tren de la fresa

Vodka, fresa, pimentón, mandarina

9,50 €

Valle del Tiétar

Ron blanco, almíbar de higos deshidratados, lima

10 €

Filomena

Vodka, mezcal, sandía, naranja

9,50 €

Templo de Debod

Ron blanco, tamarillo, limón, frutos rojos

10 €

El Capricho

Bourbon, albahaca y mandarina

8,50 €

Fresa Colada

Ron blanco, coco, fresas fermentadas

10 €

KM-0

Ginebra, maracuyá, sprite

9,50 €

San Ginés

Amaretto, vodka, café, chocolate, chantilly

9,50 €

Margarita de mango

Tequila, mango, chiles deshidratados

10 €

Vinos