• Croquetas de jamón ibérico
• Torrezno “al corte” con salsa de tomatillo verde
• Ensaladilla rusa, ventresca de bonito y regañá Don Pelayo
• Patatas con salsa brava de chipotles ahumados
• Carpaccio de tomate de temporada aliñado
• Ensalada de burrata, canónigos, mortadela trufada y vinagreta de avellanas
• Alcachofas y salsa verde de alga codium
• Flores de calabacín, pesto de albahaca y polvo de tomate
• Tacos de lechuga, cangrejo de concha blanda, mahonesa de bienmesabe y hierbas frescas
• Anchoa del Cantábrico, pan de masa madre y mantequilla de manzanilla pasada
• Focaccia, tomate frito, sardina ahumada y rúcula
• Rejos Chili Peppers (nuestro bocata de calamares)

• “Pepito de ternera”, mahonesa de pimientos asados, queso Idiazábal ahumado y piparras encurtidas
• Salpicón de mejillones, aliño de huacatay y totopos
• Dados de merluza del Cantábrico con alioli de cebollino
• Volandeiras encevichadas
• Lubina de estero frita entera con mojo verde canario
• Callos a la madrileña
• Entrecotte de rubia gallega y parmentier de patata
• Pluma de cerdo ibérico y escarola aliñada con vinagreta de mostaza de hierbas

Y también…

• Sobrasada de Mallorca con miel
• Jamón ibérico cortado a cuchillo
• Latas de La Real Conservera Española
• Cecina de León Premium (48 meses)

• Flan de leche fresca con chantilly de haba tonka
• Brownie de chocolate amargo, maíz y castañas asadas
• Hojaldre, mantequilla y almendras

Madriz trago a trago. Cócteles clásicos y de autor con inspiración en la vida madrileña.

Una carta de vinos por copas seleccionados por nuestra sumiller para sorprender.